Lavate la trippa ricciolotta con acqua e non con lo shampoo, visto che non si tratta di una nuova pettinatura ultimo grido, poi dopo averla ustionata brevemente con acqua bollente primo o secondo grado non di più, con l'ausilio di riga e squadra tagliatela a quadretti regolari che abbiano un area non superiore ai 4 cm quadrati.

In una casseruola ossigenate burro e lardo finché non imbiondiscano, solo allora e non prima, guai a voi, aggiungete a crogiolarsi la cipolla tritata. Ora la ricciolotta può finalmente tuffarsi in questo mare scoppiettante e dall'atmosfera salata e pepata. Credevate forse di avere finito e potervi rimpinzare, invece no, ne avrete per almeno altre tre ore!

Da qui il detto sei lungo come una Busecca! Ora dovete aggiungere alla parrucca rosolante bigodini di garofano e un hennè di salsa di pomodoro, passata l'ora di fissaggio aggiungete salvia, sedano e carote e, se da lungimiranti mi avete letto nel pensiero, anche fagioli con le cotiche che avevate preparato prima che io ve lo dicessi. Finalmente dopo 4 ore tutto è pronto, sperando che non vi sia passata la fame o che non abbiate già ripiegato su un take away srilankese.